大菜的做法大全家常菜 茛大菜做法 大菜的做法大全家常炒菜茛大菜（又称莼菜）的行为有下面内容几种：凉拌莼菜用料：莼菜、姜蒜末、盐、生抽、醋、香油、剁椒、葱花。行为：莼菜用清水冲洗两次沥干水分，加入姜蒜末、盐、生抽、醋、香油、剁椒、葱花等调料充分拌匀。芙蓉莼菜汤用料：莼菜、鸡蛋、盐。行为：莼菜洗干净后焯水，接着在锅内加入清鸡汤烧开，加盐调好味，放下莼菜后再烧开，最终将两个鸡蛋的蛋清打匀倒进，用勺子滑开。鲈鱼莼菜汤用料：莼菜、鲈鱼、姜丝、盐、鸡精。行为：莼菜洗干净后放进烧开的水中5分钟后捞起，鲈鱼切成一块块煎一下，加水、姜丝、莼菜一起烧，煮熟后加入适量盐、鸡精调味。凉拌莼菜（另一行为）：用料：鲜莼菜500克、姜、葱、蒜末各20克。行为：莼菜洗净后入开水锅中焯水，捞出漏勺沥水，接着放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装入平盘即成。清炒白菜（类似行为，可参考作为大菜的一种变体）：用料：白菜帮400克、白菜叶100克、蒜片3瓣、姜丝3克、食用油适量、盐适量、鸡精少许。行为：白菜帮斜切成薄片，白菜叶切成大段，清洗去杂质后沥干水分。热锅凉油，爆香蒜片和姜丝，炒白菜帮至微透明，加入白菜叶翻炒，调味后收汁。这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。 笔者