宁波大黄鱼的做法和步骤 正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做？ 宁波 大黄鱼一、正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做？大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼是我国的“四大海产”，也是我国近海主要经济鱼类。大黄鱼可供鲜食或制黄鱼鲞等，并且它的鳔可制胶，是一种集美味与功能于一身的美食！大黄鱼行为很多，其中一样也是在宴席上非常有地位的，这道菜就是“松鼠黄鱼”，想知道它是怎么做的吗？接着往下看！ 松鼠黄鱼 主料:大黄鱼1条 调料:植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。 行为 (1)将大黄鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。接着，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。 (2)撒上一层盐，滴上一层料酒，抹匀之后再涂上一层湿淀粉。 (3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。 (4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。 (5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，再撒上一些香菜即可。 一道正宗的“松鼠黄鱼”即做好了，看起来是不是很好吃呀！ 营养价格 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；并且还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自在基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 这道宴席大黄鱼你学会了吗？ 二、家宴菜谱12个菜家宴菜谱12个菜第1道：孔雀开屏鱼金鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，可以清蒸，也可以红烧，都很美味。孔雀是吉祥的象征，孔雀开屏鱼寓意吉祥富贵，年年有余！第2道：香炸藕盒藕盒酥脆可口，鲜香美味，是很多人尤其是孩子们爱吃的一道年味菜肴，过年吃藕盒寓意这和和美美！第3道：玉米烧排骨玉米烧排骨，排骨吸收了玉米的清甜，变得不再油腻；玉米融入了肉的浓香，口感更加美味，而且金黄的玉米搭配着诱人的排骨，给人一种金玉满堂，丰收的感觉。第4道：黄瓜拌松花蛋年夜饭菜肴多以肉类为主，口感爽脆微辣，可以去腻开胃，增加食欲，菜品的造型像一朵盛开的花，寓意花开富贵。第5道：红烧羊肉羊肉是很适合冬季食用的食材，一盘热乎乎的红烧羊肉，羊是代表吉祥的瑞兽，也是财富的象征，三羊开泰，吉祥发财！第6道：四喜丸子四喜丸子是鲁菜中的传统名菜，四个丸子分别代表福、禄、寿、喜四大喜事，丸子形状为圆形，寓意吉祥美满。第7道：玉子烧鸡蛋是一种再平常不过的食材，然而只要换一种制作技巧，普通的鸡蛋也可以做出高颜值的美味佳肴，玉子烧就是这种。第8道：拔丝地瓜拔丝地瓜是宴席很受欢迎的美味佳肴，用筷子夹起刚出锅的拔丝地瓜，会拉出长长的糖丝，糖丝扯得越长，代表福气越多。第9道：菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉是广东的一道特色菜肴，由菠萝和五花肉制作而成，清爽酸甜，外酥里嫩，汤汁浓郁，是孩子和女士朋友们爱吃的菜肴。第10道：红烧武昌鱼做红烧类菜肴，如红烧鱼、红烧肉时，要先把鱼或肉炸制一下，接着在烧，更容易入味和定型，这就是所谓的“逢烧必炸”。第11道：蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式海鲜蒸菜，菜肴融合扇贝的鲜美，蒜蓉的清香和粉丝的爽口，非常美味可口，菜肴造型也很漂亮，是很适合年夜饭的一道美味菜肴。第12道：菌菇粥鲍鱼鲍鱼是一种珍贵的食材，味道鲜美，营养丰富，“鲍”与“饱”谐音，“鱼”和“余”谐音，菌菇鲍鱼粥有“富贵如意，年年有余”的美好寓意。三、过节家宴菜谱大全及行为每逢家宴。总是怕招待不周到，很多亲朋好友，以及亲人都会到场。准备一顿丰富的晚餐是必须的，然而怎么才能把菜做的好看又有味道，怎么安排才能让大家都觉得好吃呢，下面就介绍一下家宴菜谱及行为。一、粉蒸肉。主要食材：材料：精品五花?肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。详细行为：1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。4.土豆去皮洗净切厚片。5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。?6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。二、糖醋鲈鱼主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。详细行为：1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。以上就是家宴菜谱及行为中，几道有名的菜肴。作为家常菜，或许在制作的经过中，我们准备的一些辅料没有餐厅的充分，然而经过以上的介绍。相信大家都能制作出美味的菜肴了。