拇指生煎包做法发面 拇指生煎包做法教程
面团准备
将面粉与适量酵母混合，再加入温水搅拌成面絮。
揉搓面团至光滑，接着盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍左右。
馅料准备
猪肉剁成肉末，白萝卜切丁。
加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒碎、盐、糖等调料，搅拌均匀入味备用。
包制
发酵好的面团揉搓排气，分成若干小剂子。
将每个小剂子擀成边缘薄中间厚的圆形薄皮。
放入适量馅料，包成包子形状，注意捏紧边缘，防止漏馅。
煎制
平底锅加热，倒入适量油，放入生煎包，有褶子的一面朝下。
煎至底部金黄酥脆，接着加入适量水淀粉，盖上锅盖，用中小火煮5-10分钟，直到水分基本蒸发，底部变得软嫩多汁。
最终撒上芝麻和葱花，翻面再煎2-3分钟，直到另一面也变成金黄酥脆。
出锅
焖煮完成后，打开锅盖，撒上黑芝麻和葱花点缀，再煎一会儿，听到锅中发出“滋滋”的响声，闻到阵阵香气，即可出锅装盘。
建议：
面团发酵时，保持温暖环境，避免阳光直射。
馅料调制时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
煎制经过中，注意观察水量，避免水分过多导致生煎包塌陷。
笔者
