红烧肉蒸芋头的做法 湘菜 红烧肉蒸芋头 肉红烧芋头的家常做法

红烧肉蒸芋头是一道色香味俱佳的家常菜，下面内容是几种不同的制作技巧：

技巧一：经典红烧肉搭配蒸芋头

准备食材

五花肉切成2-3厘米见方的块

芋头去皮切成厚片

生姜切片

大葱切段

生抽、老抽、料酒、白糖、清水、盐、食用油各适量

炒糖色

锅中放少许食用油，加入白糖，小火加热至糖溶化，糖变为深红色后，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，直到五花肉表面略带焦色。

加入调味料

加入切好的姜片和葱段，继续翻炒出香味。接着加入料酒、生抽、老抽调色，翻炒均匀。

炖煮红烧肉

加入适量的清水，水量略高于肉面，调入适量的盐，煮沸后转小火，慢慢炖煮40分钟。

加入芋头

将切好的芋头片放入锅中，搅拌均匀，继续小火炖煮30分钟，直到芋头软糯入味，汤汁浓稠。

收汁

最终，转大火收汁，直到汤汁粘稠，味道更加浓郁即可出锅。

技巧二：蒸芋头后红烧

准备食材

芋头蒸30分钟，蒸熟后切成小块

五花肉煸炒至出油

蒜末、辣椒、盐、鸡精、酱油各适量

煸炒五花肉

锅中加热适量油，放入五花肉煸炒，直到肉质出油。接着加入蒜末和辣椒，继续翻炒出香气，接着加入一勺酱油，继续翻炒均匀。

加入芋头

将切好的芋头倒入锅中，轻轻翻动几下，确保混合均匀。随后，加入一碗清水，调味时放入盐和鸡精，盖上锅盖，用小火焖煮3分钟让味道渗透。

收汁

最终，开大火收浓汤汁，即可完成。

技巧三：红烧芋头煲

准备食材

五花肉350-500克

芋头（或香芋）200-500克

冰糖10-75克

料酒、生抽、老抽、盐、姜、葱等适量

处理五花肉

将五花肉切块，冷水下锅，加入少许料酒，煮开后2分钟捞出，洗去浮沫，沥干水分。

炒制五花肉

锅里放少许油，放入五花肉翻炒至微微发黄，加入老抽、生抽翻炒均匀。

炖煮五花肉

将炒好的五花肉放入砂锅，加适量清水、盐、冰糖，小火慢炖20分钟。

处理芋头

芋头去皮洗净切块，热油炸至微微带黄，捞出控油。

合并炖煮

将炸好的芋头放入砂锅中，与五花肉一起焖炖5-15分钟，至汤汁浓稠。

出锅享用

最终出锅，可配一碗白米饭，淋上肉汁，即可享用。

这些技巧各有特色，可以根据个人口味选择适合的行为。希望你能制作出美味的红烧肉蒸芋头!

笔者