馒头怎么结实又松软 馒头怎么结实 馒头如何做的蓬松不硬

要使馒头结实，可以从下面内容多少方面入手：

选对面粉

选择中筋面粉，其蛋白质含量适中，有利于面团的筋道与发酵。

高筋面粉虽然筋道，但容易蒸出来发硬；低筋面粉太软，又容易塌陷。

和面技巧

和面时要揉到表面光滑，这样可以使面团更加有韧性。

和面时要均匀、反复地揉，这样才够劲。

可以加入一些特别的发酵粉或碱，但要注意量不要过多，以免影响口感。

控制水量

水与面粉的比例至关重要，一般每500克中筋面粉配以250毫升左右的温水最为适宜。

温水能更好地激发酵母活性，让面团在发酵经过中充分膨胀，从而确保馒头内部结构的蓬松。

耐心发酵

将揉好的面团放置在温暖湿润处，静待其天然膨胀至两倍大。

笔者