面粉用多少酵母发面合适 面粉用多少酵母发面 多少面粉放多少干酵母面粉用酵母发面的比例一般为 面粉量的1-2%。具体用量可以根据季节和发酵时刻进行调整：一般情况500克面粉使用5-10克酵母。酵母和面粉的比例为1:100。季节调整春季：温度较低，酵母和面粉的比例为100克面粉对应50毫升水，1.8克酵母。夏季：温度较高，酵母和面粉的比例为100克面粉对应45毫升水，1.5克酵母。秋季：温度适中，酵母和面粉的比例为100克面粉对应48毫升水，1.3克酵母。发酵时刻发酵时刻随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等影响而异。夏天发酵时刻短一些，冬天时刻则长一些。建议最佳温度：发面最佳温度为28~30℃，避免超过54℃。二次醒发：发好的面食胚需要进行二次醒发，以使面食更加蓬松柔软。水温：激活酵母的水温应控制在35℃左右，过高会烫死酵母菌。 笔者
