干银耳与鲜银耳的区别图片 干银耳与鲜银耳的区别 干银耳和新鲜银耳营养价值是一样的鲜银耳和干银耳的区别主要体现在下面内容多少方面：外观鲜银耳：外观一般呈圆朵状，大致有手掌张开大，朵状均匀，肉质完整且不易碎，颜色偏白，白中透着淡黄色，有天然的光泽度。干银耳：外观一般呈碎开小朵状，朵状大致不一且不完整，颜色偏黄，色泽以黄色为主，质地较硬。口感鲜银耳：口感柔软，爽滑易嚼，味道清甜，含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，炖煮后容易出胶，胶质丰富。干银耳：口感相对较硬，需要泡发后才能食用，泡发后口感较软，有独特的嚼劲和香味，但营养成分在干燥经过中有所流失。营养价格鲜银耳：含有丰富的蛋白质、多糖、矿物质、维生素等营养成分，有助于滋阴润燥、养颜美容，但水分丰富，易受到霉菌污染，导致营养下降。干银耳：保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，具有较高的药用价格，但部分活性营养物质在干燥经过中遭到破坏。保存时刻鲜银耳：由于水分丰富，极易受到霉菌污染，储存时刻较短，通常在冰箱冷藏可保存一周左右，冷冻则可保存三个月。干银耳：经过脱水处理后，可以长时刻保存，不需要放在冰箱里，只需放在干燥通风的地方即可，运输和储存方便。食用技巧鲜银耳：需要及时食用，炖煮后口感更佳，胶质丰富。干银耳：需要先泡发，再炖煮，泡发时刻较长，但炖煮后口感软糯，胶质丰富。建议如果追求口感和营养成分的完整性，建议选择鲜银耳。如果考虑保存时刻和运输方便性，干银耳更为合适。在购买时，应注意观察银耳的外观、颜色和气味，选择新鲜、无异味、质地柔软的银耳。 笔者
