自发面需要多长时间 自发面团比例 自发面要发酵多长时间好

自发面团的比例通常由精制小麦粉和膨发剂组成，其重量比例大致为 1∶0.02-0.04。这种比例能够确保面团在发酵经过中能够产生足够的气体，从而使面团膨胀。

具体来说，如果你使用自发面粉，那么可以按照下面内容方式操作：

普通面粉加发酵粉（泡打粉）：

一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。

精制小麦粉和膨发剂混合：

将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。膨发剂通常由碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成。

这种比例适用于大多数需要自发发酵的面点制作，如馒头、包子等。你可以根据具体食谱的要求进行微调，以达到最佳的面团效果。

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