鱼香豇豆炒茄子的做法，简单又美味！

鱼香豇豆炒茄子的行为，简单又美味！

鱼香豇豆炒茄子是一道色香味俱全的家常菜，鲜嫩的茄子与豇豆相结合，味道丰富又开胃。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，让我们一起来看看鱼香豇豆炒茄子的详细行为吧！

准备食材，精打细算

在开始做菜之前，先准备好所需的食材。我们需要长条茄子、豇豆以及猪肉末。当然，调料方面也很重要，鱼香味的调料包括香醋、白糖、黄酒和生抽等。你是不是觉得调料繁多？其实你可以根据自己的口味来适量调整，简化调料也能做出美味的菜肴。

开门见山说，将茄子洗净切成稍长的段，可以稍微腌制一下，用盐腌制有助于提升口味，也能去除部分水分，你会发现这样处理后的茄子更加入味。豇豆则需要洗净，去掉两端。

炒制步骤，手法简单

接下来是炒制经过了。开门见山说，将猪肉剁成肉末，可以加入少许的鸡精和生抽进行腌制，稍微再加一点食用油，这一招可以让肉更加嫩滑哦！那么，猪肉腌制的时候，我们就可以进行下一步——调制鱼香汁。

鱼香汁的制作其实很简单，只需要将香醋、白糖、黄酒和生抽按比例混合搅拌均匀就可以。这道菜的灵魂就在于这鱼香汁，因此多花点心思在这里，你觉得呢？

接下来的步骤有点刺激，将锅加热，倒入适量的食用油。等油温达到八分热时，把茄子放进去炸，炸至微微变色后捞出控油。接着在锅中留下少许油，加入蒜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

完成大功，色香味俱全

炒出香味后，加入腌制好的肉末快速翻炒，直到变色为止。这个时候，可以把炸好的茄子和豇豆放进锅里，再倒入之前调好的鱼香汁与少许清水。记得盖上锅盖，煨至茄子和豇豆软烂，大约五分钟左右，这样味道才能更好地融合在一起。

最终，揭盖一看，这香气扑鼻的鱼香豇豆炒茄子是不是让你心动？上菜吧！你可以搭配米饭，一定会美味无比。

贴士与小故事

其实这道菜的鱼香味并不是正宗的行为，更多的是根据个人口味变化而来。记得有一次，我儿子不太喜欢茄子，但在我们商量午餐时，他选择了肉末茄子，而我也想让他吃得开心。因此我决定把茄子过油处理，还调了鱼香味，果然，儿子大赞好吃！

如果你也在找家常的炒菜灵感，不妨试试这道鱼香豇豆炒茄子。想必会给你带来意想不到的惊喜，不是吗？快来动手做一做吧！