香辣开背虾做法大全 香辣开背虾做法 香辣开背虾做法大全

香辣开背虾的行为有多种，下面内容提供几种不同的行为：

技巧一：

1. 热油倒入开背虾，炒到变色捞出备用。

2. 留底油倒入姜、蒜、小米椒炒出香味。

3. 加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精翻炒片刻。

4. 撒上葱段即可。

技巧二：

1. 主料：鲜虾适量。

2. 辅料：辣椒适量、大蒜适量、葱花适量。

3. 配料：盐适量、鸡精适量、胡椒适量、糖适量、香油适量。

4. 准备材料：红灯笼椒一个、葱、大蒜。

5. 将所有材料切碎备用。

6. 拌入糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、酱油、醋、色拉油调味。

7. 烤盘铺锡纸，把处理好之后的虾整齐摆放在上面。

8. 把前面拌好的作料均匀铺在每个虾子的身上。

9. 送入烤箱，中层，150度，大约10分钟即可。

技巧三：

1. 虾洗净开背，去虾线，虾须。

2. 葱姜蒜，小米辣切好。

3. 锅烧油，下葱姜蒜、花椒、大料、小米辣，炸至焦黄捞出。

4. 放入豆瓣酱爆香，放虾，倒入黄酒翻炒。

5. 加盐，味精调味，撒香菜出锅。

技巧四：

1. 葱切段，姜切丝，蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入大虾煎至两面变红，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入大虾翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、番茄酱、香醋，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，至汤汁浓稠即可。

技巧五：

1. 基围虾/明虾一斤，姜片三大片，白胡椒粉不可省略，白糖一撮，生抽淋一圈，盐适量，蚝油适量，香菜、薄荷可省略。

2. 虾去虾线，用剪刀从虾屁股那插进去开背开到虾头那里（从下而上完整的开背能够让虾均匀入味，更加香酥），虾头剪去两根触角，剪掉虾枪，去掉虾胃。尽量沥干水。

3. 锅里倒入比平时炒菜量多一点的油，用的菜籽油。油热后倒入虾，赶紧盖上锅盖，晃动一下锅，防止虾糊锅。炸虾的时刻准备配料：蒜末，青红辣椒切段，干辣椒段冲一下水，姜片，香菜切段，薄荷/鱼香菜切段（没有可省略）。

4. 等锅里噼里啪啦的声音小了就可以打开锅盖，那个时候就不会溅油了，转小火把虾慢慢炸酥脆。虾炸酥脆了就捞出。

5. 锅里下入蒜末，辣椒，姜片爆香，把虾倒进去翻炒均匀。放调料：白胡椒粉（没有的话放黑胡椒粉也行），生抽淋一圈，盐撒一点，白糖一搓，蚝油适量。翻炒均匀后下入香菜，薄荷，翻炒一下接着出锅。

技巧六：

1. 将虾剪去头须，开背去虾泥肠线，加酒腌制一会。

2. 把大蒜拍切成蒜末，放在虾背肉上。

3. 撒些盐在开背虾上，放在锅里蒸熟。

4. 将花生米油锅里炸香后捞出。

5. 红辣椒切段，在花生油锅里煸炸出辣香油。

6. 最终乘热将辣香油浇淋在放了葱段的开背虾上，倒入刚炸好的花生米即可。

技巧七：

1. 对虾200克，葱适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，耗油，味达美酱油，小香葱，干辣椒。

2. 把虾洗干净，接着准备开背。

3. 把虾脚剪掉，接着把虾背的虾线也弄掉，虾头上的须和头上的那种小脚都要弄掉。

4. 把弄好的虾再洗一遍。

5. 准备好葱蒜，辣椒和花椒。把蒜切碎。

6. 起锅烧油，油热之后放入花椒炒出香味儿。

7. 炒香之后放入小香葱和干辣椒。

8. 接着把虾倒入里面继续翻炒。

9. 接着放入味达美。

10. 放入耗油。

11. 少放点老抽，如果口味比较淡的话，老抽可以不放。

笔者