芹菜炒牛肉芹菜要过水吗？教你怎样做出美味佳肴！

芹菜炒牛肉是一道常见的家常菜，简单易做，营养丰富，非常受到大家的喜爱。但在制作这道菜时，很多人会问：芹菜炒牛肉的芹菜要过水吗？答案是肯定的，接下来就和大家聊聊为什么要焯水，以及怎样制作出美味的芹菜炒牛肉。

芹菜焯水的重要性

焯水到底有什么好处呢？开门见山说，焯水能够让芹菜保持鲜艳的绿意，这样的颜色看起来就更加诱人，对吧？而且，焯水的经过能减少芹菜在炒制经过中的时刻，这样不仅能够锁住芹菜的水分，更能保持脆嫩口感。试想一下，如果你不焯水，芹菜很可能会变得软塌塌的，失去了它本该有的爽脆感，是不是很可惜？

怎样正确焯水

那么，焯水到底要怎么做呢？开门见山说，我们需要准备好新鲜的芹菜。把芹菜的叶子摘掉，切成4到5厘米长的小段，记得洗干净哦！接下来，烧一锅开水，等水开后加入一点盐和几滴食用油，这样可以让芹菜更加入味。接着，把切好的芹菜段放入锅中焯水，大概30秒到1分钟后，用漏网捞出，赶紧放入冷开水中浸泡，这样可以迅速停止烹饪，不至于过熟。最终，将焯好水的芹菜沥干水分，准备炒制。

炒制的技巧

焯水完成后，接下来就是炒制的环节。开头来说在锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段爆香，这个时候香味扑鼻而来。接着，将焯过水的芹菜迅速放入锅中翻炒，注意火候，不要炒太久。此时，你可以加入已经腌好的牛肉片，调料方面可以根据自己的口味加入生抽、老抽、蚝油和盐，快速翻炒均匀，让牛肉和芹菜都吸收了调料的味道。是不是觉得很简单呢？

提升口感的小窍门

除了以上步骤，你还可以在炒的经过中加入一些其他的配料，比如红椒或者胡萝卜，不仅颜色更加丰富，还能提升菜肴的营养价格。顺带提一嘴，爱吃辣的朋友也可以在炒的时候撒上一些辣椒粉，增添风味。这样，大家不仅可以在颜色上打动人心，更能在味道上让人赞不绝口！

用大白话说，芹菜炒牛肉的芹菜确实需要过水，焯水可以帮助保持芹菜的颜色和口感。掌握了以上的制作步骤，相信大家都能在家轻松做出这道美味的菜肴，让家人或朋友的味蕾大大满足。快去试试吧！