中式面点制作教程 中式面点制作大全:百种食谱尽展匠心厨艺 中式面点制作技艺

1、南瓜馒头的制作:开头来说将南瓜蒸至熟透,接着捣成泥状。接着,加入面粉和酵母粉,揉成光滑的面团。待面团发酵后,进行蒸制,便可完成基本南瓜馒头的制作。为了增添口感和色彩,亦可尝试加入紫薯、胡萝卜等食材,步骤同上。

2、面皮与油心的准备:以一斤面粉为基础,配以100克猪油、42克水。将2两面粉平均分开,一部分做面皮,另一部分做油心。将猪大油提前用肥肉在锅中炼制好待用。此配方可制作多种面点,如葱油饼、油酥烧饼等。

3、传统烤馒头的技巧:烤馒头是一种传统的中式面点,制作起来相对简单。要做出美味的烤馒头,需要掌握一些技巧和细心。面团的和制是关键,要揉至表面光滑。烤制时需注意火候,避免馒头表面烤焦。

4、酥皮白饼的制作技巧:以相同的面粉和猪油为基础,加入特定的水和酵母,揉成面团后分割成小块。将其中一部分做油心,另一部分做面皮。经过一系列的折叠、擀平和发酵经过,最终放入烤箱中烤制,便可制作出酥皮白饼。

5、花样馒头的制作艺术:花样馒头是中式面点中的一种,有着100种以上的制作技巧。例如,玫瑰花馒头可以通过将特定食材混合后揉成面团,再通过切割、折叠、捏制等步骤制作出各种花样的馒头。还有香菇花式馒头、西瓜糖花样馒头、黑巧克力花样馒头等。

6、金元宝馒头的制作:金元宝馒头象征着招财进宝的美好寓意。制作时需选择适当大致的面团,切割、揉搓成圆柱形后,将两端压扁并往回捏紧,形成金元宝的形状。最终整理下部,使形状更加紧致即可。

7、其他烤制面点的探索:除了馒头外,还可以尝试其他烤制面点的制作,如使用相同面团制作的烤面包、烤饼等。这些面点可以添加各种调料和食材,根据个人口味进行创新和调整。

中式面点的制作是一门博大精深的技艺,通过不断的操作和创新,可以制作出各种美味可口的面点。在制作经过中,要注意掌握技巧和细心,以制作出高质量的中式面点。