凉拌小白菜怎么做凉拌小白菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从选材、准备、步骤等方面进行划重点，并以表格形式清晰展示。
一、
凉拌小白菜的行为简单，关键在于掌握好焯水时刻和调味比例。选择新鲜的小白菜，清洗干净后焯水去涩味，再用调料拌匀即可。常见的调料包括蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油等，可根据个人口味调整。为了提升口感，还可以加入一些花生碎或芝麻增加香气。
在操作经过中需要注意下面内容几点：
1. 小白菜要选用嫩叶，避免老叶影响口感；
2. 焯水时刻不宜过长，以免失去脆感；
3. 调料比例可以根据个人喜好灵活搭配；
4. 拌制时要充分搅拌均匀，确保每片叶子都裹上酱汁。
二、行为步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选购新鲜小白菜，洗净后沥干水分 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入小白菜焯水约30秒至1分钟（视叶片厚度而定） |
| 3 | 捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 准备调料：蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、少许糖、盐 |
| 5 | 将焯好的小白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁 |
| 6 | 用筷子或手轻轻拌匀，确保每片菜都沾满酱汁 |
| 7 | 可撒上少许白芝麻或花生碎增加香味 |
| 8 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
三、小贴士
– 若喜欢酸辣口味，可多加一点醋和辣椒油；
– 也可加入少量鸡精或味精提鲜；
– 喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌；
– 避免使用过多调料，以免掩盖小白菜本身的清甜。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健壮的凉拌小白菜了。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。快试试看吧！
