南瓜做糕点的方法 南瓜糕点怎么和面 南瓜做甜品糕点怎么做

南瓜糕点的和面技巧如下：

南瓜处理

将南瓜对半切开，用勺子刮去瓜瓤和籽。

切南瓜片，厚度为0.2-0.3厘米，大火蒸15分钟，至用筷子一戳就透。

趁热捣成细腻南瓜泥，放凉至温热（35-40度），这个温度最适合酵母发酵。

面糊调制

向温热南瓜泥中加入白糖、酵母和打入常温的鸡蛋，顺时针搅拌至完全融合。

分3-4次加入面粉，每次都要搅拌均匀，直到面糊能拉出丝的程度。

盖保鲜膜醒发至两倍大，约1小时，可以放在30度左右的温暖环境加速发酵。

装饰准备

红枣提前用温水泡发15分钟去核后切成小块，形状要整齐好看。

葡萄干提前泡发，沥干水分备用。

将小碗刷一层薄油，防止粘连。

成型蒸制

笔者