红烧肉缩水了怎么办 红烧肉缩水了 为什么做红烧肉会缩水好多

红烧肉缩水是烹饪经过中常见的难题，下面内容是一些防止红烧肉缩水的技巧：

提前准备原卤：

在卤制前要准备一定量的原卤，并在卤制时加入，以保证原料的原味。

煮好浓郁的鲜汤：

提前煮好浓郁的鲜汤，并在卤制前加入原卤汁中，这样可以在烹饪经过中提供更多的水分和风味。

腌制时不要加冷水：

腌制原料时不要加冷水，否则会降低食材的口感。

切得大一些：

猪肉切成块时，可以稍微切得大一些，由于猪肉在烹制的经过中会有缩水的现象变小。

焯水：

切好的猪肉用清水洗一下，接着盛入碗中备用，再进行焯水，这样可以去除血水和杂质，使红烧肉更入味。

一次加足够的水：

红烧肉一般都需要在锅里炖煮，并且在炖煮的时候最好一次加足够的水，不建议中途加水。如果水放少了，可以中途加一些热水和啤酒。

中途不加凉水：

做红烧肉的中途是不加凉水的，由于温度高，肉的内部组织松散张开的，这个时候加凉水，会让肉的内部组织收缩，肉不容易煮软。

怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效减少红烧肉在烹饪经过中的缩水现象，使其更加鲜嫩多汁。

笔者