豆腐烧鹅做法大全 豆腐烧鹅做法 鹅炖豆腐的做法食材清单主料：半只鹅肉（建议选用新鲜的）油炸老豆腐4-5块（吸汤更入味）胡萝卜2根（甜脆可口）调味料：生抽2勺（提鲜）老抽1勺（上色）料酒1勺（去腥增香）盐1.5勺（调味）白胡椒粉1小勺（提味）冰糖适量（提香）配料：大蒜5瓣（增香）生姜1块（去腥）洋葱/大葱半个（提味）花椒?八角少许（增香）小葱适量（点缀）烹饪步骤鹅肉处理鹅肉先用冷水浸泡15分钟，去除血水。将鹅肉放入锅中，加入花椒、八角和料酒，冷水没过鹅肉，大火煮3分钟。炒香料热锅下油，爆香大蒜、生姜、花椒、八角和大葱，炒至金黄色。将料渣捞出，同一锅中加入冰糖小火炒至上色。炖煮加入生抽、老抽调色，料酒去腥，接着加入开水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，让鹅肉充分吸收汤汁的精华。当鹅肉炖至七分熟时，加入胡萝卜块和油豆腐，继续炖15分钟。收汁最终大火收汁，撒上葱花点缀，一道暖身又暖胃的鹅肉炖豆腐就完成啦!提示和建议鹅肉选择新鲜的，这样炖出来的汤更鲜美。炖煮经过中要保持小火，以便鹅肉充分吸收汤汁。最终收汁时要注意火候，避免烧焦。希望这个行为能帮助你做出美味的豆腐烧鹅! 笔者