发面怎么留种发酵 发面怎么留种 发面种怎么发?发面留种的技巧主要有下面内容几种：使用老面发酵种制作老面发酵种：将发酵好的面团留下一块，下次发酵面粉时使用。具体行为是取200克普通面粉和200克清水和成稀面，揉成软面团后放在盆中，用保鲜膜封严，放在温度较高的地方搁置48小时，直到面团产生酸味和蜂窝形状。用这块面团加面粉和清水进行发酵制作。保存老面发酵种：可以将老面发酵种放在冰箱冷藏保存，或者放在干面粉中风干，使用时用温水泡软。烘干留种制作面种：将发酵后的面团烘干，磨成粉状，下次使用时加入面粉中。使用酸奶制作面种：用纯酸奶加水与面揉透，静置24小时，即可成为面种。使用面引子制作面引子：留取一小块蒸馒头发酵的面，放置在冰箱中。用时将面引子放入温水中泡软，再加入部分面粉进行发酵。建议选择合适的技巧：根据个人需求和实际情况选择最适合的技巧。如果需要长期保存，建议使用冰箱冷藏或风干的技巧。注意比例：在使用留种的面团时，要注意与新面的比例，以免影响发酵效果。避免污染：在保存和使用经过中，要确保面团不受污染，以免影响发酵效果。怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效地留发面种，为下次发酵提供方便。 笔者