怎么做凉拌牛肉？简单步骤让你轻松上手！

怎么做凉拌牛肉？简单步骤让你轻松上手！

凉拌牛肉是一道口感鲜香爽口的家常菜，制作简单却能给人带来极大的满足感。特别是在夏季，凉拌牛肉能够让你在炎热的天气中享受到美味而不油腻。那么，怎么做凉拌牛肉呢？下面就为大家详细介绍一下。

食材准备，清新开胃

在开始之前，我们开头来说要准备好食材。主料上，我们需要500克的牛腱子肉，或者你喜欢的牛里脊肉。配菜方面，可以准备半根黄瓜切丝，两根香菜切段，四瓣蒜切末，再加上两个小米辣切圈。调料就更简单了，生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐和香油等，大家可以根据自己的口味适量增加或减少。你有没有想过，食材的搭配会对口感有多大影响呢？

处理牛肉，关键步骤

开门见山说，我们要把牛肉洗净，冷水浸泡30分钟，这样能有效去除血水。接着，把牛肉切成大块，更好入味。接着，我们进行焯水：把牛肉放入冷水锅中，加上生姜片、葱段和料酒，等水开后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。这样才能确保牛肉更加干净，去腥效果也很好。你有没有发现，入菜前的小细节往往能让成品出乎意料的好呢？

煮牛肉，软嫩入味

接着是煮牛肉的步骤，另起锅加水，再把焯好的牛肉、姜片、八角、香叶放进去。想要牛肉入味且软嫩，记得用大火烧开后转小火煮40分钟。别着急哦，煮好后再关火，让肉焖10分钟，这样肉质会更加鲜美。接着捞出牛肉放凉，逆着纹理切薄片，会更嫩。这一步你觉得最重要的是什么呢？

调凉拌汁，提升风味

凉拌汁调制也是关键！在碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖和盐，搅拌均匀。调料的比例可以根据个人喜好来调整，有些人可能更喜欢酸一点的味道，有些人则想要增加辣味。你最喜欢什么样的凉拌牛肉味道呢？

组合拌匀，成品出炉

最终，把切好的牛肉片放入大碗中，加入黄瓜丝和香菜段，淋上事先调好的凉拌汁，撒上熟白芝麻，抓拌均匀。这时的凉拌牛肉色香味俱全，坚持冷藏15分钟再吃会更入味哦！你有没有想过，其实每道菜都可以通过一些小技巧变得更加美味呢？

拓展资料技巧，轻松掌握

在整个经过中，选择牛腱子肉的筋道口感最佳，而煮牛肉时的去腥小技巧也很重要。喜欢辣味的朋友可以加多些辣椒油，喜酸的可以多来一些香醋。还有，如果牛肉煮老了，切片后加点煮汤拌匀就能软化哦。如果没有花椒油的话，用热油泼生花椒也很不错。做到这些，做出的凉拌牛肉麻辣鲜香，完全让你一试成主厨！你准备好动手试试了吗？