重庆招牌来凤鱼的做法详解,让你的味蕾爆炸
重庆招牌来凤鱼的行为详解,让你的味蕾爆炸
重庆的美食总是能够让人垂涎欲滴,其中来凤鱼更是极具地方特色的一道江湖菜。相信很多朋友对这道菜情有独钟,今天就来教大家重庆招牌来凤鱼的行为,让你在家也能享受这份辣味十足的美食。
食材准备,轻松搞定
开门见山说,我们需要准备来凤鱼的食材。具体的食材有:花鲢(即来凤鱼)、老姜、葱段、盐巴、胡椒粉、料酒、姜米、蒜米、豆瓣酱、胖子麻辣鱼底料、啤酒、鸡精、味精、香醋、芡粉、辣椒面、花椒面、鲜青花椒、芹菜节、干辣椒节、红花椒、青花椒以及白芝麻。听起来是不是有点复杂?其实这些材料在市面上都能轻松买到,准备好后就可以开始我们的烹饪之旅了!
腌制鱼肉,让味道更入味
接下来,让我们来腌制鱼肉。开头来说将花鲢刨开,从尾部下刀,鱼头宰烂后切成一字条。鱼肉处理好后,加入拍好的老姜、葱段、盐巴、胡椒粉,以及料酒,进行腌制,大约15分钟。大家有没有发现,腌制是个提升味道的好技巧哦!这样一来,鱼肉才能更加鲜香美味。
炒制底料,味道鲜美更升级
腌制完成后,我们就要准备炒制底料了。锅里加油,油温三四成热时,倒入姜米、蒜米、豆瓣酱、胖子麻辣鱼底料炒香,炒出香味后将鱼肉放入。记得把鱼肉的血水沥干再放入锅中哦,这样才能保证鱼肉的口感。接着加入一瓶啤酒,改为小火慢慢煨入味,最终调入鸡精、味精和少许香醋,让菜肴更有层次感。
盛盘出锅,颜色诱人更让人垂涎
大火烧开后,记得勾个芡,再起锅。这一步可重要啦,勾芡不仅让菜肴看起来更漂亮,而且还能让汤汁更浓稠。最终,撒上辣椒面、花椒面、鸡精、蒜米、鲜青花椒、芹菜节和葱段。锅里再加油,加入干辣椒节、红花椒和青花椒炒香,接着热油淋在鱼肉上,最终别忘了撒上一点白芝麻,香味扑鼻而来。
美味分享,享受高兴的时光
现在,你的重庆招牌来凤鱼已经大功告成啦!是不是看起来就让人食欲大增呢?这个时候,和家人朋友一起品尝这道美食,再加上一杯啤酒,简直就是一种享受。其实,做饭不仅仅是为了吃,更是增进情感的一种方式。赶紧动手试试这道重庆招牌来凤鱼吧,让你在家也能轻松重现重庆的美食风情!