糖醋里鱼的家常做法，简单又美味！

糖醋里鱼的家常行为，简单又美味！

大家好，今天我们来聊聊一道让人垂涎欲滴的家常菜——糖醋里鱼。这道菜酸甜可口，非常适合家人团圆时分享。那么，想不想知道怎样制作出色香味俱全的糖醋里鱼呢？接下来，我会为大家详细讲解步骤，让你轻松在家做出这道美味哦！

选材与准备：一切从新鲜开始

开门见山说，我们要准备一些新鲜的食材，主要有一条鲤鱼、一根大葱、几片生姜，以及料酒、陈醋、白糖、生抽、盐、清水、鸡蛋、食用油和番茄酱。这些材料看起来不少，但其实都是很常见的，去市场买一趟就能搞定。

接下来，鱼是制作糖醋里鱼的主角，选一条新鲜的鲤鱼非常重要哦！我们要先将鱼去鳞、去内脏，再用清水冲洗干净。用刀在鱼身上打上花刀，这样在后面的烹饪中会更入味。你知道吗，花刀不仅好看，更能让糖醋酱汁充分渗透进鱼肉里。

腌制与调味：让味道更丰富

接下来，我们要对鲤鱼进行腌制。准备一个大碗，将切好的葱姜和少量的清水放入，再加一点盐和料酒，捏出葱姜的汁水，形成葱姜水。将这锅葱姜水倒入放着鲤鱼的碗里，腌制大约20分钟。这一步能去腥增香，味道会更加丰富。

同时，我们开始调制糖醋汁。在碗里放入一大勺白糖，稍微少一点的陈醋，再加一点生抽和盐，最终加少量清水搅拌均匀。这样自制的糖醋汁酸甜可口，跟鲤鱼一起搭配简直绝了！你们有没有自己调过酱汁？自己调的味道总是完美无缺的，值得一试。

裹糊与油炸：技术活也简单

现在，我们要为鱼裹上浓厚的层。准备一个大碗，按照1:1的比例混合面粉和玉米淀粉，接着打入一个鸡蛋，逐渐加入适量的清水，用筷子搅拌至无颗粒的面糊。保持糊的稠度像酸奶一样，能让鱼在炸的时候形成美味的外壳。

接着是关键的油炸步骤！将腌制好的鲤鱼抖掉多余的葱姜水，拍上一层粉，再裹上之前调好的面糊。接着，我们向锅里倒入食用油，开火加热到七成热（约210°C），小心将鱼放进热油中，炸至金黄酥脆。这时候，还可以用勺子舀热油浇在鱼身上，让鱼受热更均匀，炸个五分钟差不多就可以捞出来了。

淋酱与装盘：好看又好吃

最终一步，准备一个盘子将炸好的里鱼摆好，造型翘头翘尾，寓意吉祥。接着，在锅里加少许油，再倒入番茄酱翻炒，之后加入调好的糖醋汁，等汤汁浓稠后用水淀粉勾芡，最终浇在鲤鱼上。看那个红亮的外观，不禁让人食欲大开！

做好这道糖醋里鱼，不仅仅是一道菜，它承载着家人团聚的美好时光。你们准备好尝尝自己制作的美味了么？快来试试这个简单又有趣的家常行为吧！