炸刁子鱼的做法：让你在家也能享受美味

炸刁子鱼的行为：让你在家也能享受美味

炸刁子鱼，以其外酥里嫩的口感受到许多人的喜爱，而想要在家自制这种美味并不复杂！今天，我就来分享一下正宗的炸刁子鱼行为，保证让你吃了还想吃！

准备职业：清洗与腌制

开门见山说，我们需要准备好新鲜的刁子鱼。这种鱼在南方非常常见，价格也合适，一斤大约8块钱，性价比高得很。记得把鱼鳃、内脏、鱼鳞还有鱼鳍都去掉哦。为什么呢？这些地方的腥味会影响口感，处理干净之后，鱼肉会更鲜美。

清洗完毕后，将鱼放入盘中，加入一些姜片、葱段、干辣椒和花椒，再加入一点白酒来去腥。用盐抓拌均匀后，腌制30分钟，让鱼肉更入味。你会发现，腌制的经过是关键，它能让鱼肉吸收所有的香料味。

炸鱼的关键步骤

腌好之后，我们来到了炸鱼的环节。先把鱼身上的多余调料清除，再用干毛巾擦干水分。怎样炸得更酥脆呢？这时候可以加入两勺玉米淀粉，轻轻抓拌均匀，淀粉让鱼皮更加酥脆，完全是一绝！

接下来，热锅凉油，把油加热到200度，保持微微冒烟的情形，接着把鱼轻轻放入。记得一条一条下，不然容易粘在一起哦！炸4分钟后取出，复炸是个好主意——再次升温到220度，炸2分钟锁住香脆的口感。

调味与装盘

炸好的刁子鱼捞出之后，这一步不可或缺！在锅里加入一点食用油，加热后放入干辣椒、花椒、姜末和蒜末爆香，等蒜末变金黄再放入炸好的鱼稍微翻炒。最终加入白糖、生抽、鸡精、胡椒粉等调味料，再洒上葱段，翻炒均匀后起锅！这样，香味四溢的炸刁子鱼就完成了！

后续处理：油的再利用

炸鱼的油可以通过简单处理再利用。先用淀粉水将油中的杂质过滤掉，再加入洋葱、生姜等一同慢炸。这种香料油既没有腥味，还会为以后炒菜增香，何乐而不为呢？

往实在了说，炸刁子鱼的行为其实并不复杂。经过上面的步骤，大家在家尝试一定能够做出美味可口的炸刁子鱼。试试吧，肯定让你一口接一口，停不下来！喜欢的话，别忘了点赞收藏分享哦！