燎斋?厨道《沙拉》

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很多朋友来我家吃过我做的土豆沙拉,都赞不绝口。这让我十分得意。要知道,这种沙拉的做法,还是当年在市南干校汉语文学班读书时,得了金再新老师的真传。
那次,金老师把我们几个班干部招呼道他在金口二路的家中,亲自做了几道菜款待我们。
当时交给我的任务是打沙拉酱。那时候,可不像现在这么方便,超市可以买到沙拉酱。那时会做西餐的人真是凤毛麟角,社会风气也不鼓励追求西方的生活方式。所以,要为人上人,就得先吃尽苦中苦啊。
这沙拉酱,整整打了一个小时才达到了金老师要求的标准。就是把四个生鸡蛋黄,在碗里生生的用筷子打熟了,直到把筷子插在碗里能站住了,才算是成功了。
那天,把手都累酸了,但是心情却是非常爽,因为沙拉入口的时候,那种美味是很难得的享受。
这沙拉里净是好东西,当然好吃。用煮熟的土豆、胡萝卜、鸡蛋还有红肠,统统切成大拇指甲盖大小的方丁,用打好的沙拉酱搅拌匀了。单是这四种食材的颜色就足够诱惑了,再加上黄黄的沙拉酱裹在外面,真是令人垂涎三尺啊。
这天的餐桌上除了油炸花生米,其他都是西餐菜肴。有猪扒,沙拉,罗宋汤,水果甜汤。由于菜量足够,所以我们真的是美美地饱餐一顿。口腹之享受其实并不是最愉快的原因,从此学会了做西餐,才是我心情愉悦的根本原因。从那以后,土豆沙拉成了我招待客人,亲自下厨时的传统保留大菜。至今,每每出手,都博得来宾的一致赞美,这让我时常怀念起金老师,时常怀念起那段读书的时光,回味那顿我人生的美餐。
毕燎原 2018.12.17
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