收下这座吸赞神器姜饼锁妖塔!镇住所有的圣诞轰趴【曼食慢语】

随着2017年不断离线,今年的圣诞节也马上就到了。每一年圣诞节我都会精心准备各种专题,比如去年就是圣诞轰趴,想回顾的小伙伴戳这里,或者点击下图~
其实很早之前我就想好要在今年圣诞节做一个姜饼屋,但是普通的小房子好像已经无法满足我这样的精(zuò)致(zuò)少女了,想到生姜自古就有“祛邪祟”的功能,于是我就干脆做了一个中华传统美食(误)——姜饼锁妖塔。希望它能帮大家镇住2017年和2018年所有的妖魔鬼怪~每天都大吉大利!
▼ 拍摄三天,成品5分钟的锁妖塔
姜饼
食 材
⊙黄油225g,红糖225g,蜂蜜150g,中筋面粉600g,鸡蛋3个,小苏打1.5小勺,姜泥1.5大勺/生姜粉3小勺,肉桂粉1.5小勺,五香粉3/4小勺,盐3/4小勺,水60ml
– step 1 –
将黄油、红糖、蜂蜜、肉桂粉、五香粉、干姜粉(或新鲜的姜泥)放入小锅中,加水和盐,小火煮到黄油和红糖融化
– step 2 –
中筋面粉中加入小苏打拌匀,打入鸡蛋,一边搅拌一边倒入黄油红糖浆,之后和成面团
– step 3 –
面团成型后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时
—–到此厨艺的部分End—–
前方高能,不是演习,建筑系阿老师上线
– step 4 –
下载锁妖塔的图纸,依照图纸在硬纸板上裁剪出模板卡片
(在微信后台发送消息:图纸,即可获取锁妖塔图纸,图纸已经调成A4的尺寸啦~请尽情打印在A4纸上)
(因为视频里的锁妖塔真的很大,所以给大家的图纸是小一号的,配方也是缩减过的,一样可以锁妖哈~)
(以下是一些简单的建筑的图纸,小伙伴们可以试试看~)
– step 5 –
取一小块面团放在烘焙纸上,将其均匀擀平,厚度尽量在3mm
– step 6 –
依照模板卡片,用刀将饼皮切分成需要的形状
– step 7 –
将切好的面饼小心地转移到烤盘上,先烤面积最大的面饼,放入预热180℃的烤箱烤15-18分钟
– step 8 –
小一些的几何面饼180℃烤12-15分钟,更小的几何面饼同样的温度下烤8分钟,分批烤好这些面饼
T i p s:1.煮黄油和红糖的时候,只需煮到它们融化,不需要让整个糖浆沸腾,煮完后需要冷却一下,再倒入面粉;
2. 和面团时不要使劲揉捏,和到它均匀一致就好;
3. 烤盘上一定要铺防黏的油布或者烘焙纸,转移几何面饼的时候要尽量保持面饼的形状;
4. 图纸上的各种几何形状大小差别很大,将面饼按照形状大小顺序分批产出会使姜饼干色泽均匀,便于统一画风;
5. 大图形裁剪下的边角料可以揉起来继续摊成面饼,从中裁剪出小图形,烤图形的时候可以顺手烤几个姜饼小人。
糖霜
食 材
⊙蛋白3个,糖粉600g,可可粉2-3大勺
– step 1 –
稍微打发蛋清后,分多次加入糖粉并打发至稳定,最后留下一点糖粉来调节浓度
– step 2 –
将可可粉加入【做粘合剂的】糖霜中,调成巧克力色,便于伪装
– step 3 –
用稀一些的糖霜+红色素与可可粉调出朱红色的【作画】糖霜,再配合白色的糖霜待用
– step 4 –
将所有糖霜移入裱花袋中,套上小小的糖霜专用裱花嘴

撑起了一整个锁妖塔的
裱花套装:
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T i p s:1. 糖粉分几次每次加多少并没有规则,反正最后所有的糖都会混合在一起,每次加入糖粉后记得要低速搅拌,不然就会喷一脸(〃>皿<);
2.糖霜既要拿来做姜饼塔的粘合剂,又要用来画图案,这两者需要的浓度是不一样的,所以你需要留一部分糖粉来调节剩余糖霜的浓度。
艺术闯作
– step 1 –
先用小针在姜饼干上打出底稿,再用朱红色的【画画糖霜】画出塔墙上的图案,静置2小时等糖霜晾干
– step 2 –
先将一层的天花板反放在桌上,在它的粘合的边挤上巧克力色糖霜,并在四面墙饼的四周挤上糖霜,图案向下的粘合在天花板上,四层都如此操作
– step 3-
将妖怪(姜饼小人)“锁”在每一层的顶上,画出结界,层与层之间用巧克力糖霜粘合
– step 4-
将塔的4层组合起来后,给每一层粘上屋檐
– step 5-
取4块小三角片用巧克力糖霜组成塔尖,等塔顶稳固之后再和塔身组合在一起,涂上图案,并安装上最后一层屋檐
– step 6-
将比较稀的白色糖霜裱在屋檐和瓦楞的缝隙中,营造积雪的视觉效果,记得屋檐下的冰锥也要裱上~
– step 7-
(此处可以有一个白娘子)
用剩余的面团烤一个巨大的面饼,涂上白色糖霜当成底座,将整个锁妖塔粘在上面,在塔周围粘上栏杆,并且从边上圣诞树上“偷”一个装饰小球来当真●塔顶,用糖霜和糖粉继续营造“雪锁妖塔塔锁心”的仙侠感觉
– step 8-
十年后终于完成!默默欣赏你的锁妖塔吧~
T i p s:1. 姜饼锁妖塔不难,但是需要耐心,所以要找一个闲适的,不心浮气躁的光景来慢慢搭建你的锁妖塔;
2. 墙和天花板组合的时候需要扶一下,或者你可以放个杯子来靠着墙;
3. 姜饼锁妖塔的上一层总是比下一层小一点,因此屋檐也会有更多受力点,不至于掉下来;
4. 组成塔尖的小三角板,需要在每一个边上都打磨出一个斜角,这样拼起来就能无缝衔接;
5. 其实姜饼建筑的方法都大同小异,大家可以展开想象的翅膀,大胆尝试其他迷之姜饼屋。
小征集
这一期在拍摄的时候,摄影师告诉我可能不会有小伙伴交作业了,但是我不信~如果真的有小伙伴复刻了我的姜饼锁妖塔,甚至造出了其他大开脑洞的姜饼建筑,都欢迎在后台消息我图片哦~或者单纯的姜饼屋也可以,让我们一起建立庞大的姜饼帝国!
– 点击图片,查看往期美食 –
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