斯佩塞的斯佩威士忌

在蒸馏厂林立的斯佩塞区,有一座蒸馏厂直接以“斯佩塞”冠名,而且是一座成立于20世纪80年代末的蒸馏厂。作为一座毫无历史底蕴的蒸馏厂,这究竟是“自大”还是“自信”?亦或是有其他理由?…

在蒸馏厂林立的斯佩塞区,有一座蒸馏厂直接以“斯佩塞”冠名,而且是一座成立于20世纪80年代末的蒸馏厂。作为一座毫无历史底蕴的蒸馏厂,这究竟是“自大”还是“自信”?亦或是有其他理由?
花费三十年建成的蒸馏厂
早在19世纪末,小镇金尤西(Kingussie)就有一座斯佩塞蒸馏厂(Speyside Distillery),这座蒸馏厂诞生于1895年,但是1911年就关闭了。因此,当乔治?克里斯蒂(George Christie)计划在附近建一所蒸馏厂时,他理所当然的想到了这个名字。
(图片来源:Speyside Distillery)
克里斯蒂家族自20世纪50年代开始就在克拉克曼南郡(Clackmannanshire)经营谷物威士忌蒸馏厂,他们的下一个目标是拥有一座麦芽威士忌蒸馏厂。
1956年,乔治买下了金尤西附近的老米尔顿庄园(Old Milton House)的土地,第二年,他开始着手建立麦芽威士忌蒸馏厂。
(图片来源:Speyside Distillery)
令人意想不到的是,这座蒸馏厂在30年后的1987年才建成,而直到1990年底才正式开始进行蒸馏。
2012年,爱丁堡的哈维公司(Harvey’s of Edinburgh)收购了斯佩塞蒸馏厂,并于2014年推出了“斯佩(SPEY)”系列单一麦芽威士忌。
斯佩威士忌的特点和代表酒款
尽管斯佩塞蒸馏厂是一座新的蒸馏厂,但是它坚持沿用斯佩塞地区传统的工艺来制作威士忌。
在这里,从发酵到蒸馏,采用的都是缓慢而又耗费精力的手工工艺。麦芽的发酵时间长达60小时,仅有的两座小型蒸馏器使得蒸馏过程十分缓慢。
斯佩威士忌的代表酒款
斯佩12年单一麦芽威士忌(Spey 12 Years Old Speyside Single Malt Scotch Whisky)
斯佩的12年泥煤风味单一麦芽威士忌。这款威士忌很好地平衡了甜香和烟熏气息,轻盈的酒体中混合着果香和烟熏香气,接下来更深层次的是坚果风味。
斯佩18年单一麦芽威士忌(Spey 18 Years Old Speyside Single Malt Scotch Whisky)
斯佩的中端单一麦芽威士忌。经过在雪莉桶中长达18年的熟成,酒液变得更为醇厚,且味道浓郁。
斯佩皇家特选单一麦芽威士忌(Spey Royal Choice Speyside Single Malt Scotch Whisky)
斯佩系列单一麦芽威士忌的巅峰之作,在蒸馏厂中最古老的雪莉桶中熟成,浓郁辛辣,回味悠长。
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